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徽茶文化

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2017-03-24
徽州茶商小傳:謝大鈞
    謝大鈞 (1860~1920),徽州歙縣漕溪人。謝大鈞出生在一個茶商世家,父親是創制“黃山毛峰”茶的謝正安;謝大鈞13歲時,就在父親的嚴命下,背著鋪蓋爬山涉水,走幾十里羊腸小路,到潛口的一個糕餅店里去學生意(即當學徒)。當他學徒期滿后,他才回到家中跟父親謝正安學習制茶。由于他接受過嚴格的規矩,深知創業的艱辛,所以能夠潔身自好,其生活簡樸且勤奮向上,可謂是一個淳樸敦厚的傳統茶商。

    謝大鈞是一個正統的制茶師,對茶葉非常熟悉,有著豐富的制茶經驗和精湛技能;尤其是“屯綠”的各種花色制作,是一般人無法比擬的。當然,這與他制茶四十多年的經歷有關;制茶是需要靠經驗來把握的,因為同樣的茶葉,不同的制茶師制作出來的味道也會不盡相同。同時,謝大鈞也是謝氏家族里惟一掌握了黃山毛峰茶獨門秘訣的人;他制作的黃山毛峰茶可謂是“旋摘旋焙,香色俱全,尤蘊真味。”由于得到了父親的真傳,所以他制茶、看茶、評茶的手藝或技藝都很高;因此獲得了“茶師”的尊稱!

    徽商經營向以家族為主,謝正安的謝裕大茶號也不例外。謝正安作為家長統籌大事,四個兒子也均以茶為業;謝正安則根據他們的特點,量才而用,各有分工;長子謝大鈞則是在家鄉以收茶為主,加工內銷茶。即使是謝大鈞接管謝裕大茶號后,也依然是勤勤懇懇、兢兢業業地做好茶、多做茶并及時輸送給他的三個兄弟,以源源不斷地供應茶號,保證銷售的需要。宣統二年(1910),謝大鈞在繼承了謝正安分得的財產后,奉命經營謝裕大茶行。但是,他的業茶之旅十分不順,在謝正安逝世的頭幾年,茶號尚能維持正常運轉。但謝大鈞很快就發現分管茶行內銷、外銷的幾個弟弟,各自為政,揮霍浪費;總號發往各片銷售的茶葉款,屢屢被人截留且不能如數回籠;加之分家以后,國內外局勢動蕩,茶業出口生意一落千丈,茶市銷售疲軟,茶葉價格連連下降……以致使人心不穩,經濟效益受損。然最主要的原因是清政府大幅度提高茶稅及茶葉價格的銳跌,加之洋茶的沖擊和洋商的壓制等等,這些都造成了茶界商力的疲憊和中國茶業的蕭條。面對這樣的形勢,茶商謝大鈞及謝氏家族是無能為力亦無回天之術的;尤其是在謝大鈞掌茶行的10年間,正是茶商由中興再次走向衰落的時期。所以,謝大鈞在他的自序中無可奈何的說:“自民國元年以來,茶務大受影響,”而且“大概如斯,亦非一家。接受之資本無從盤計,僅存屯鎮屋宇而已。”1920年,謝大鈞因為“不意時機有變結束無方,耿耿愁思,年年郁結,至民國九年三月十一日因憂致疾竟成不起。”謝大鈞逝世后,茶行也開始四分五裂,分崩離析……。但是,謝大鈞的二兒子謝永清,仍然以謝裕大茶行的招牌在不離不棄的繼承祖業。

    一個茶商的去世或者一個家族的衰敗,都是不可抗拒的自然規律。然而,打開歷史的篇章,拂去歲月的灰塵,人們會發現謝大鈞和他的謝氏家族是有著成功的業茶經驗的,他們的真知灼見和拼搏的精神,他們所進行的早期“外向型經濟”的演習,都留下了許多值得借鑒和反思的話題!
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